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Articles avec #recettes catégorie

2014-03-31T12:59:50+02:00

Trop chou les p'tits choux

Publié par Sandrine

Une recette de petits choux tout simple, sans garniture (mais bien sûr vous pouvez en faire), un peu par manque de temps je l'avoue.

La recette :

Ingrédients :

  • 75 g de beurre
  • 25 cl d'eau
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de sucre
  • 4 oeufs

Amener doucement à ébullition le beurre en morceaux et l'eau. Hors du feu, verser en une fois la farine tamisée avec le sel et le sucre et remuer énergiquement avec une spatule. Une boule se forme en se détachant bien des bords.

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien.

Déposer des petites boules sur une plaque et enfourner pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 210°c. Les choux doivent être dorés et gonflés.

Les faire refroidir sur une grille.

Préparer un glaçage chocolat ou autre. On peut ajouter du colorant pour plus de gaieté.

Trop chou les p'tits choux

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2014-02-17T13:48:19+01:00

Des cookies pour le goûter

Publié par Sandrine

Et si aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, on parlait cuisine ? Avec ces petits cookies super sympa à faire, par contre hyper caloriques...

La recette :

Mélanger les ingrédients suivants dans l'ordre :

  • 250 g de farine
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 càc de levure chimique
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 125 g de chocolat noir 70 % (concassé)
  • 100 g de sucre roux (cassonade)
  • 100 g de sucre en poudre

au choix : 50 g de noisettes, de noix, d'amandes ou ce que vous voulez, concassées et grillées dans une poêle très chaude sans ajout de matière grasse

Ajouter ensuite 125 g de beurre mou et 1 gros œuf.

Bien mélanger et former des petites boules que vous disposerez sur une plaque et enfournerez à 180°c pendant 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Des cookies pour le goûterDes cookies pour le goûter

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2013-10-01T07:00:22+02:00

Mousse de Mascarpone aux Pêches

Publié par Sandrine

Une petite recette que j'ai testé ce week-end. Un dessert, plutôt sucré, mais délicieux agrémenté de quelques palets bretons émiettés au fond des verrines.

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : 4 heures mini

Difficulté : Très facile

Les ingrédients :

- 5 à 6 pêches épluchées et découpées en dés

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 200 g de pêches

La recette :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf, la mascarpone et la crème fraîche avec un fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier appareil.

Ajouter les pêches.

Faire reposer au frais pendant 4 heures minimum, idéalement une nuit.

Penser à transvaser dans des verrines pour une jolie présentation, sur un lit de palets bretons ou de spéculos émiettés. Décorer d'une feuille de menthe et de quartiers de pêche (veiller à parsemer de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent ou servir rapidement !).

J'ai choisi des pêches du jardin, bien plus acides que les pêches habituelles, mais à la saveur néammoins intrigante pour le palais !

J'ai choisi des pêches du jardin, bien plus acides que les pêches habituelles, mais à la saveur néammoins intrigante pour le palais !

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2013-09-08T21:24:19+02:00

Crème de mirabelles

Publié par Sandrine

Le week-end dernier j'ai acheté un kilo de mirabelles (et oui nous sommes chanceux cette année, il y en a des tonnes !!) auprès de deux gamins en bord de route, à la sauvette, un peu comme des voleurs... Après avoir cogité quelques heures, j'ai arrêté ma décision : ces mirabelles deviendront... de la crème !

Pour les ignorants (dont je faisais partie il n'y a pas plus d'une semaine), la crème de mirabelle est moins alcoolisée, plus sucrée et plus fruitée que de la liqueur. On la sert en kir avec du champagne ou du pétillant, un délice !

Elle sert également de base au Vosges Coffee (sur la même base que l'irish coffee) : crème de mirabelles, café et crème chantilly.

La recette :

Ingrédients pour 1l de crème :

- 1 kg de mirabelles

- 6 fleurs et 6 feuilles de mirabelliers séchées

- 400 g de sucre semoule

- 10 cl d'alcool à 90° (je l'ai remplacé par 25 cl d'alcool de fruits à 40°)

- 1/2 l de vin corsé (Cotes du Rhône...)

Préparation :

- Nettoyer, dénoyauter et écraser les fruits

- Dans un grand récipient, mettre les mirabelles, les fleurs, les feuilles, 200 g de sucre et le vin

- Laissez macérer au réfrigérateur pendant une semaine, en remuant une fois par jour.

- Au bout d'une semaine, presser les fruits pour récupérer le jus, transvaser dans une casserole, ajouter 200 g de sucre, mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirer du feu dès les premiers bouillons.

- Après refroidissement ajouter l'alcool à 90°

- Mettre en bouteille, bien refermer et conserver dans un endroit frais et sombre pendant minimum un an avant dégustation.

J'ai obtenu tout de même un peu plus d'un litre de crème !

J'ai obtenu tout de même un peu plus d'un litre de crème !

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